老徐談茶：如何挑選到一款品質(zhì)不錯(cuò)的紅茶，這六大要素不可少！

最近看到馬未都先生聊紅茶的視頻中說(shuō)紅茶是用于接待客人最安全的茶，因?yàn)橛械目腿宋负?，喝了綠茶后腸胃會(huì)不舒服，因此用紅茶來(lái)接待客人，不會(huì)影響到客人的健康?？赐暌曨l后，我在想除了紅茶和綠茶，還有其他很多種茶，為何他把其它種類(lèi)的茶都排除了？也許是馬未都先生經(jīng)常喝紅茶和綠茶吧。

初聽(tīng)完這個(gè)結(jié)論時(shí)，覺(jué)得有一定的道理，但仔細(xì)一想后，還是有值得商榷的地方。像馬先生這樣有名的文化人，所講的東西應(yīng)該是準(zhǔn)確的，不會(huì)有太大的誤區(qū)，但他在茶葉這個(gè)專(zhuān)業(yè)內(nèi)，估計(jì)比較外行。因?yàn)橹耙灿羞^(guò)不少不太靠譜的說(shuō)法，比如他之前的一個(gè)視頻說(shuō)他喝過(guò)三十年代（一九三幾年）藏在山洞里的綠茶，不知他喝了之后身體有沒(méi)有怎么樣。

冬季喝紅茶容易上火大家應(yīng)該都有所體驗(yàn)，我本人也屬于這一類(lèi)，冬季只要紅茶稍微喝多就會(huì)上火，我周邊也有不少朋友是這樣的情況。尤其是喝了那種高溫焙火的紅茶，反應(yīng)會(huì)更快，通常喝三、五杯之后，口腔就會(huì)有起泡的可能性。如果是喝中低溫焙火紅茶，情況會(huì)稍好一些。不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)紅茶都是經(jīng)過(guò)高溫多次焙火的，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的紅茶香氣非常吸引人，符合很多人對(duì)好茶判斷的第一印象。

大多數(shù)茶友喝茶的第一個(gè)動(dòng)作就是聞香，香氣只要又香又濃就認(rèn)為是好茶，潛意識(shí)里就會(huì)認(rèn)為這茶肯定不便宜，相信大家可能都有過(guò)此體會(huì)。殊不知，茶的香氣是最容易用工藝制作出來(lái)的，尤其是紅茶和綠茶的香氣。我這里只是說(shuō)用工藝，如果換成是加一點(diǎn)科技含量進(jìn)去的話就更簡(jiǎn)單了，你想要什么香味，香氣有多濃郁都不是問(wèn)題，不過(guò)這屬于極少數(shù)的情況。我在《老徐問(wèn)答》第22問(wèn)中給大家詳細(xì)講過(guò)鑒別這類(lèi)茶的方法，大家可以去看一看。因此，用紅茶來(lái)接待客人未必是最安全的，如果把這個(gè)“最”字去掉，這句話基本上沒(méi)有毛病。紅茶除了香氣之外，還能用什么指標(biāo)來(lái)判斷它的價(jià)值高低呢？且看以下這6點(diǎn)。

01

茶味一定要飽滿(mǎn)，不能有薄寡之感。但說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在有不少價(jià)格很高的所謂高檔紅茶，茶味都是偏薄的。

02

火香味不能過(guò)于明顯，可以帶一點(diǎn)，但不能過(guò)于明顯?？梢杂梅兴疀_泡來(lái)判斷是否是茶葉本身的香，如若茶香能撐到四泡以上還很明顯，就可說(shuō)明基本是茶本身的香。如若撐不住，那肯定就是火香或是科技香。

03

茶湯一定要潤(rùn)，不能有刺口、掛口的跡象。苦感可以少量有一點(diǎn)，澀感不能較為明顯。

04

不能有較為明顯的酸感、酸味，在后感上輕微有一點(diǎn)回酸是正常的。尤其是當(dāng)年出產(chǎn)的新茶，這種回酸會(huì)更明顯一點(diǎn)點(diǎn)。

05

要有明顯的回甘，回甘越強(qiáng)越好。這里說(shuō)的回甘是茶水下咽后，再反出來(lái)的甘甜。如果茶水一入口就很甜的話，就需要特別小心了，極有可能這里邊含有科技產(chǎn)品。

06

要有一定的耐泡性，一般來(lái)說(shuō)，單芽采摘的古樹(shù)紅茶可以沖到六泡以上；一芽二葉采摘的古樹(shù)紅茶可以沖泡至少八泡以上，即使是我們這種老茶客喝，都需沖到八泡以上，如果對(duì)于一般的新茶友而言，沖泡到十多泡一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。

除了紅茶以外，我們接待客人用什么茶比較好呢？在這先說(shuō)一下我們自己的做法，大部分情況下，都是用品質(zhì)比較好的熟茶，如果客人不太適應(yīng)熟茶，就用老生茶（二十來(lái)年的那種）。然后再用一些比較溫和的、刺激性不強(qiáng)的以及年份不太長(zhǎng)的生茶，這類(lèi)茶不太容易引起腸胃的不適。至少到目前為止，我還未遇到過(guò)喝這類(lèi)茶后腸胃感到不適的茶友。這樣做可能并不全面，只是概率不大而已，僅供大家參考。